甘酢を捨てない選択が
夏の体と暮らしを整える。
冷蔵庫に常備している
オイルを使わないマリネ。
日本語でいうと、野菜の酢漬け。
噛みごたえがあり
甘すぎない間食としていい。
これからの季節は外せない存在。
植物油脂を避けているので、
よくあるレシピのように
オリーブオイルは加えない。
すると、
軽くて野菜の歯ごたえが生きる。
食べ終えたあとに残る
瓶の底に残った甘酢。
ここで捨てるか 使い切るかで
暮らしの質や美意識が
問われる気がする。
私は残った甘酢を
サワードリンクに変える。
この時のベースは、
無農薬アップルタイザービネガーと白糖。
そこへ更に、
お砂糖と いいお塩を加える。
シークワーサーや季節の柑橘を絞り
炭酸水で割る。
最後に にがりを。
これが体に入ると、
ただの甘い飲み物では終わらない。
流れが生まれ 内側で燃える。
シンプルで 無駄がない。
それでいて どこか豊かさが残る。
—— きょうは、残りものを使い切る を選ぶ。——
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